Decembar 15, 2024

Podvarak od kiselog kupusa sa suvim mesom – zapečen u rerni

Podvarak od kiselog kupusa je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela tokom zime. Ova verzija sa suvim mesom je bogata, aromatična i savršeno zapečena u rerni, baš onako kako treba. Što se duže krčka, to je kupus lepši i ukusniji.

● SASTOJCI ●
2 kg kiselog kupusa
1 glavica crnog luka
Malo praziluka (po želji)
700 g suvog mesa (suva rebra, pečenica, slanina ili kobasice)
4–5 kašika svinjske masti
3 lovorova lista
Biber (u zrnu ili mleveni, po ukusu)
1 čen belog luka
2 kašike slatke začinske paprike
Voda po potrebi

● NAČIN PRIPREME ●
Kiseli kupus očistite od srednjeg tvrdog dela, sitno naseckajte i potopite u hladnu vodu da malo odstoji. Crni luk i praziluk sitno iseckajte. Suvo meso isecite na komade i po potrebi potopite kratko u vodu kako ne bi bilo preslano.

U veću šerpu stavite mast da se zagreje, pa dodajte suvo meso i kratko ga propržite. Izvadite meso sa strane, a u istu masnoću dodajte luk i propržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte deo kupusa, promešajte, pa vratite meso i dodajte ostatak kupusa.

Dolijte malo vode, dodajte lovorov list, biber i čen belog luka. Poklopite i krčkajte na umerenoj temperaturi, povremeno mešajući i po potrebi dolivajući vodu. Kada je kupus mekan, izvadite eventualne kosti, dodajte slatku papriku i dobro promešajte.

Pleh premažite mašću, sipajte podvarak, ravnomerno rasporedite i zapecite u rerni na 190°C dok ne dobije lepu zlatnu boju. Po želji možete povremeno promešati tokom pečenja.

Detaljnu pripremu pogledajte u video receptu

Sviđa vam se? Ako vam je ovaj članak bio koristan, može biti koristan i drugima. Pošaljite ga ili podelite se prijateljima.